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    嗑瓜子

    2020年12月31日 10:40:44 來源: 新華網

    ???

    ????蕪湖人,個個會嗑瓜子,一嗑兩半,中間是仁,黑白分明,仁和殼均無破損。外地人都知道蕪湖有個傻子瓜子。改革開放之初,官方曾將傻子瓜子作為城市名片對外宣介。但,了解蕪湖的人知道,是蕪湖這座愛嗑瓜子的城市成就了傻子瓜子,而不是相反。

    ????兒時就讀的蕪湖反修路小學門口,常年有兩個攤位,一個賣螺絲,一枚家用瓷湯匙,堆起來,2分錢;另一個賣葵花籽,滿滿一瓷酒盅,1分錢。放學時,一人來一小杯葵花籽,三倆同伴說說笑笑,嗑嗑鬧鬧,就到家了,余香滿口。一姚姓同學頗有心機,總在自己那份吃完了時,突然說,呸呸呸,吃到一個壞的,快,再給我兩個,過過嘴。

    ????兒時記憶中的春節,瓜子是各家必備的大宗零食。年初一,桌上要擺盤,標配有方片糕、酥糖、花生米、瓜子等。其中,最受歡迎的是瓜子,而且是西瓜子。西瓜子分椒鹽、奶油兩種,因為過年東西吃多了敗味,口味偏重的椒鹽西瓜子,消耗量最大。清楚記得,一年三十下午,一次從土產公司用麻袋背回了11斤椒鹽西瓜子。

    ????進入省城合肥學習、工作后,發現不少人不會嗑西瓜子,很是不解。多次遇到現場取經,耐心示范,一遍不行,再來一遍,可求教者還是徒勞無功,嗑出來的瓜子,破碎得慘不忍睹。嗑瓜子第一講究舌尖和牙齒的配合,第二講究用巧勁而非蠻力,尤其槽牙初嗑的力道,不能太大、太猛,嚴格說,是壓碎,不是咬碎。這些操作程序,說來簡單,學成不易,證明凡技藝,均非一日之功。

    ????然而,就是合肥這座安徽最大的移民城市,竟在不經意間,冒出幾個大的瓜子公司,開始是小劉,后來是洽洽和真心。因為這幾大家江湖地位顯赫,三炒兩炒,合肥竟成了炒貨之都。一次陪美國哥倫布市代表團參觀洽洽,一位胖胖的白人婦女,西瓜子竟嗑得很在行。洽洽的人說,他們產品已經打進歐美市場,老外也愛上了嗑瓜子呢。

    ????如今,蕪湖傻子瓜子還在,但江湖名聲已然零落。合肥的小劉瓜子也逐漸消隱,惟洽洽和真心還在。尤其洽洽,產品不斷創新,先是炒改煮,后是小包裝,再到品相不俗的葵珍,生意越做越紅火。雖經營范圍不斷擴展,炒貨仍是主業,尤其瓜子銷售,滲透到包括廣大農村在內所有網點,幾乎成為中國瓜子的代名詞。蕪湖基因,鐘情的還是西瓜子,洽洽系列中,最吃不厭的,是黃色包裝的椒鹽味小而香。

    ????合肥作為炒貨之都,還表現在街頭炒貨店頗有規模。蒙城路橋頭的一家夫妻店,炒貨味道正宗,價格不貴,一斤椒鹽味西瓜子12元,比品牌瓜子便宜很多。經常一買兩斤,晚上看電視時享用。喜歡吃瓜子的都有體會,但凡尊口一開,不吃到山窮水盡,或者被強行奪走,自我很難有住嘴的定力。瓜子的魔力,由此可見一斑。

    ????小小瓜子,融于市井生活,天然具煙火氣。一有閑心,二有閑趣,三倆好友聚在一起,一邊談天說地,一邊噼噼啪啪地嗑著瓜子,感覺成了一家人。瓜子還可以佐酒,關鍵這東西不貴,很多飯店免費提供,兩相成全,主客皆歡。又據說,馬王堆發掘時就發現有瓜子,說明不僅市井普及,連古代貴族,面對這煙火氣十足的小小美味,也難免凡心一動,反向入流了。(空山)

    [責任編輯: 吳萬蓉 ]
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